sputnitca

-Ну что? Едем в Беглик Таш? - говорит Юрий Васильевич, - Это недалеко. Самое интересное, что большинство болгар об этом святилище даже не знали. Территория была закрыта, как и все вокруг дачи Живкова.
Это-то как раз и удивляет. Беглик Таш расположен недалеко от руин древнего города Ранули, на заповедной территории долины реки Ропотамо. И лишь с 2003-го года началось ситстемное изучение самого раннего по дате святилища , найденного на побережье Черного моря - аж 12-13 век до н.э. Интересно, что с 1940 года гитлеровское правительство запретило какие-либо работы или исследования в Беглик Таш. Есть предположение, что связан запрет с известным интересом Гитлера к всякого рода мистике - вроде как святилище является сильным энергетическим местом. Вообще исследователи, склонные к всякого рода мистике, тоже говорят об этом - энергетика места необычайно сильна. Недаром Беглик Таш называют болгарским Стоунхенджем.

Действительно, необычно уже то, что Беглик Таш вырастает как-то неожиданно в окружении поля, ничто не предвещает, как говорится. Подходишь ближе и начинаешь понимать, почему именно это место было святилищем. Есть в нем что-то подавляющее, начинаешь чувствовать сябя почти физически песчинкой мироздания, как ни банально это звучит.


( Collapse )

Мне кажется, что последнее время у  многих из нас куда-то сдвинулась или совсем перевернулась реальность. Жуткая жара ( даже в Екатеринбурге), полное или почти полное отсутствие дождей и, самое страшное, пожары. Иногда они напоминают мне живое существо, беспощадное, страшное,  шагающее по стране победным маршем.

Телевизионные сводки звучат так : "Потушено н-ое количество  очагов пожара." Дальше сюжеты о том, что народ начинает понимать - спасти себя он может только сам, отряды, создаваемые жителями, очень похоже, кстати, на военные отряды самообороны, там тоже было одно ружье на троих. И под  самый конец то, чего ты ждешь с замиранием сердца: "Пожары захватили новые области..." И перечисление.

Сегодня мне пытались доказать, что такая же обстановка была в 1975-м,72-м и т.д.

Но, скажите, когда вы слышали о ТАКОМ количестве сгоревших поселков, деревень, районных центров, базы ВМФ, в конце концов? Все эти дни я внимательно читала блоги. Не все, нет, это просто невозможно, точнее, невыносимо. И пришла к выводу- куда и сколько бы раз не ездил Путин в голубых или белых рубашках - мы дожили до кризиса власти. По-хорошему, все чиновничество должно подать в отставку.Что дальше? Я не знаю. Я не знаю даже, есть ли у нас люди, способные заменить вот этих зарвавшихся, проворовашихся, хорошо экипированных и хорошо упакованных в хорошие автомобили. Я не знаю...( Collapse )

Оба баяна не мои. Но вкусно, опробовано, усовершествовано.Итак,
Свекла с сельдью.
Если следовать рецепту от Высоцкой , получается полная лажа. Я просто думаю, что все она попробвать и сделать не успевает, поэтому некоторые рецепты от фонаря. Но сама идея хороша.

Берем одну некрупную свеклу, или половину отварной крупной . Кстати, напоминаю , свеклу совсем необязательно варить до посинения, вашего, разумеется, поскольку зимние сорта при варке принципиально не становятся мягкими, можно тыкать в них вилкой хоть три часа - все равно жестяк. Поварите ее минут 30-40 , быстро слейте кипяток и в холодную воду. Я лично ставлю кастрюлю под струю, пока вода не станет холодной. Почему-то после этой процедуры свекла мягчает прямо на глазах.

Согласно рецепту свеклу надо нарезать изящными тонкими ломтями, я со свеклой не очень дружу, поэтому натираю ее на крупной терке, равномерно распределяю по плоской тарелке или селедочнице. Примерно сто грамм соленой селедки без костей режу кубиками, еще нужно мелко нарезать лук, по рецепту красный салатовый, но годится любой лук-репка. Селедку равномерно распределяю по свекле , посыпаю луком.

Готовлю соус - вот тут от рецепта отступаю. Беру примерно 20 грамм оливкового масла - две столовых ложки, туда выжимаю четвертую часть лимона ( по рецепту - пол лимона, но это будет кислятина вырви-глаз), половину чайной ложечки горчицы ( по рецепту столовая ложка сладкой дижонской, но это в любом случае много) , давлю зубчик чеснока, добавляю щепотку сахара и чуть -чуть соли и перца. То есть получается такой острый соус, я в него добавляю еще итальянские травы (Ашан), они не портят блюдо, а придают ему пикантность.

Половиной этого соуса аккуратно поливаю селедку и свеклу, и готовлю смесь из любых салатных листьев. Повторяю - из любых: пекинская капуста, романо, листовой салат, айсберг, руккола - годится то, что оказалось в данный момент под рукой. Добавляю в смесь нарезанный укроп, половину оставшегося соуса, чуть-чуть подсаливаю, не забывайте, что у вас селедка соленая. И вот этим великолепием покрываю свеклу с селедкой. У Высоцкой еще два яйца , но я почему-то сразу же подумала. что селедка с яйцами и свеклой - не то, дурновкусица. Так оно и оказалось, яйцо тут не к месту, только песню портит. Мы с приятелями яйца просто отдельно съели, салат без яйца гораздо вкуснее. Но кому как - пробуйте оба варианта.

Кстати, пишу я дольше, чем готовлю этот салат. Можно вместо селедки взять соленую красную рыбу - отменно получается.

Медовая коврижка со сливами

Есть несколько рецептов, которые я всегда таскаю с собой. Это рецепты теста. Так вот - рецепт коврижки тоже теперь будет со мной путешествовать. Готовится быстро, на вкус нежна, особых изысков нет.

Полтора стакана муки перемешать с сахаром ( 0,5 стакана и солью(0,5 чайной ложки).Добавить 100 грамм размягченного сливочного масла( достаточно его заранее вынуть из холодильника и подержать полчаса на воле), все растереть в мелкую крошку.Кстати, можно это сделать с помощью специальной насадки для теста , то бишь миксером.Теперь жидкий мед( две столовые ложки с горкой) размешиваем с двумя яйцами, двумя столовыми ложками сметаны ( тоже с горкой),полчайной ложки соды. Размешали тщательно? Можно теперь объединить мучную смесь и медовую, опять же тщательно размешать, можно миксером. вылить в форму - размер ее 33 на 24 примерно. Разложить сверху половинки слив разрезом вверх, не придавливая. Обыкновенных слиыв нужно 18, если очень крупные, то воплне хватает шести. Можно, кстати, использовать яблоки. замороженную вишню (только засыпать ее сахаром и дать соку стечь). Можно просто испечь коврижку и смазать любым вареньем.Тут уж кому что фантазия подскажет...

Выпекать при 200 градусах до готовности. Если духовка хорошая - примерно 25 минут. Но лучше следить за тестом - оно поднимется и охватит сливы....